製作法式黑糖蘋果塔一直是艾講古的小館夢靨之一。
你知道的，
我們一向自己熬果醬來搭配女主人的手工甜點；
而蘋果塔的果醬，
恰恰好是目前程序最複雜的一款：
首先必須先製作果泥，
先把一堆蘋果削皮、去核、切薄片，
然後加水熬煮幾個鐘頭，
直到蘋果片完全糊化，
靜置放涼。
接著把等量的一堆蘋果削皮、去核、切小丁，
請用您手邊弄得到手的最好的奶油炒蘋果！
大火炒到蘋果接近焦糖化的狀態，
約莫三十分鐘至一小時，
之後加入香料、利口酒…
順便偷吃幾口是人之常情，
請不用顧忌。
( 要試味道啊不然怎麼算好廚師！對吧對吧？ )
然後將上述兩樣食材混合，
繼續炒至水分近乎收乾，
期間需持續攪拌，
( 如果已經事先做好換一個新鍋子的打算，倒是可以省略攪拌的步驟 )
關鍵在於盡量別把蘋果丁攪碎，
而成品必須仍保留些許的口感。
放進冷藏，冰鎮一天，
讓時間幫忙食材風味完美的融合。
第二天，
請用炒完蘋果還在抖的手臂做塔皮，
將塔皮烤至微帶金黃色澤，
或是你覺得我再也不想等你熟的程度，
取出，放涼備用。
將偷吃過剩下的蘋果果醬填入塔皮，
( 不是肚皮！ )
再拿出一堆蘋果削皮、去核、切成均勻的薄片，
( 嚴禁忽厚忽薄！ )
沾上檸檬汁，
烤至有點軟又不會太軟。
放涼。
開始最傷眼力和手力的捲蘋果玫瑰花遊戲：
建議一邊搭配怕滑落地的高亢迷人嗓音，
一邊將花瓣鋪上已填入果醬的塔皮。
當然也可以伴隨一點國罵來適度減輕您焦躁的情緒。
灑上黑糖，入烤箱烤到微微的焦香。
恭喜！
歡迎加入不想做第二遍俱樂部。
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