不知道大家還記不記得艾講古和大家介紹的傳統的蒙布朗組成元素有哪些？
絕對不會包在裡面的整粒栗子、
(不准偷工減料用半顆！)
烘烤時間有夠無敵久的蛋白餅、
(入口的一瞬間仍要保持微微的酥脆口感！)
香濃滑順好吃的栗子麵條泥、
(不能有丁點顆粒！過濾到你手酸…)
還有長的像白朗峰的外型。
(艾講古上網古溝過，看了半天實在看不出什麼端倪，要不是我沒有慧根就是古人想像力太豐富…)
小館一向遵循古法製作，
所以小栗子這款甜點最完美的狀態，
就是剛做好的那天，
基本上小館是不放隔夜的，
雖然隔夜底座的塔皮仍然香酥，
但包覆在內裏的蛋白餅卻會完全和栗子泥融合成一體，
它仍然很好吃，
但和我們想呈現給客人的層次感是有些許細微差異的…
所以為了確保客人嚐到的是小館認為最理想的狀態，
這款甜點通常都是女主人一早趕工製做，
常常會做到11點開店了還來不及生出來，
然後女主人也會忙到沒時間吃早餐…
由於小館平日時段真的人煙稀少，
如果琢磨了這麼多時間卻只能當花瓶展示未免太過浪費(還很心酸！)，
所以目前還是只供應在連假或是六日喔！
還沒吃過的捧油，
記得找個時間來小館嚐嚐吧！
#HiStory故事小館
#20190318
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