製作甜點相當考驗耐心，
馬卡紅尤其是。
從杏仁粉的品質及保存方式、
(環境太熱容易出油影響成品狀態)
蛋白打發的程度、
(打硬一點像是刺蝟尖尖的型態)
麵糊攪拌的軟硬度、
(攪拌不夠表面粗糙不平滑
攪拌太多攤成一片心也涼了一半)
烘烤溫度、時間的掌握、
(外酥內部卻柔軟)
夾餡甜度調整及思考層次的表現。
(傷透腦筋但這是必經過程回顧起來也非常值得
)
)終於，
第一個屬於小館滋味的甜點誕生。
義式濃縮咖啡的香，
混合帶了點苦味的焦糖；
發酵奶油乳香味輕盈中帶點微微的酸，
烘烤過的黃豆粉注入了花生般堅果風味，
而鹽之花優雅的鹹不經意的在舌尖起舞；
所有元素巧妙的融合在一起，
卻能在細細品嚐的過程中，感受各自的風采。
小館的馬卡紅，
但願妳不只是繽紛卻甜膩的小玩意兒，
而是一個有故事的人。
#女主人的金氏甜點
#HiStory故事小館
#20190809
文章標籤
全站熱搜
留言列表
