先跳過前菜來介紹主餐好了。
因為照目前的po文速度來看，
艾講古還真的有點擔心來不及介紹完所有餐點，
聖誕節就先降臨了呃呃...
我想蠻多人可能會把阿根廷青醬( chimichurri )和平常餐館裡隨處可見的青醬( pesto )概括為類似風味的醬料吧？
嚴格說起來，
這兩款醬料相似的地方大概只有二點：
一是：都是綠色( 廢話 )、
二是：每家做法原料都差不多，但就是各有各的千秋。
阿根廷青醬一般會以大量的巴西里和大蒜做為基底，
佐以新鮮香草( 奧勒崗、百里香...)、紅酒醋、辣椒、橄欖油，
一起切碎打泥製成。
艾講古這次的做法是用手切的方式，
來保留香草些許細碎的口感，
另外也以風味較為溫潤的墨西哥辣椒，
取代嗆辣的紅辣椒，
硬要說的話，
比起青醬，
或許莎莎醬更貼近小館的阿根廷青醬一些些喔？
牛排的部份這回選用的是肋眼心，
若是和菜單裡常駐的牛小排相比，
口感略為粗曠富有咬勁一些，
使用烙烤的方式雖然不會帶著一層脆脆的外皮，
但碳烤的煙燻風味，
和阿根廷青醬融合時的衝突複雜感，
恩...
( 艾講古決定以吞口水聲結束這一回合，聽不見的人請自行吞一口，或者來小館找小雷根軟糖兄示範吞給你看
)
)當然若是不喜歡酸酸辣辣的滋味或是吃到一半想換個風味，
沾一點一旁附上的冰島火山鹽，
享受一下牛肉純粹原始的鮮甜，
其實也不失為一種懂得品嚐的老饕吃法吧！
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