close
其實做這類型的料理在竹北這一帶真的有些吃力不討好...
記得以前在東區的小酒館，
一個晚上賣個五、六份是基本盤；
生意好的時候，
賣個十來份也不是什麼新鮮事。
所以那時我們通常會一早準備一大堆，
只怕不夠賣，
不怕賣不完。
相對來說，
在小館點這類型菜色的人就像珍奇異獸一般稀奇少見...
所以抓庫存備料的難度，
無形中就增加了許多。
除了前述風土民情不盡相同的原因之外，
小館版的烤蔬菜複雜度更甚以往：
準備時間冗長、
出餐時要切、要刨、還得迅速調味快速擺盤，
賣的好的時候，
點不到的客人會抱怨：
「啊怎麼又沒有？」
然後廚房裡也會哀鴻遍野：
「吼~~~X的！怎麼又是這個！是不能給點時間備料喔！」
賣不好的時候，
就會變成員工菜，
要馬自己吃，
要馬請垃圾桶吃；
偏偏艾講古很不喜歡浪費食材，
小館又有兩個小鬼頭整天只想吃肉不愛吃菜，
所以想當然爾的，
負責消滅蔬菜大軍的重責大任就只能交給女主人跟艾講古了。
但是！
再好吃的東西，
吃多了也是會變不好吃的啊！
雖然目前沒有這個問題，
不過為了避免那一天的到來，
所以這道菜絕~對~不會在架上放太久...
嗯...
結論就是：
愛吃蔬菜的故er們，
趕快來吃吧！
#HiStory故事小館
#20200103
文章標籤
全站熱搜
留言列表
