義大利野(黑)米在台灣並不常見，
你可以把它想像成是義大利的糙米；
但是論起外型和味道，
它更像是台灣的紫米，
只是個頭再大一些、
口感更彈牙一些，
拿來做成飯糰大概會嚼到落下巴而已...
由於它不像大部分的義大利米燉煮過程中會釋放大量的澱粉質，
產生老外廚師常掛在口中「Creamy」的質地，
( 當然不只這原因，在此忽略不談 )
所以小館使用了比平常多一倍的雞高湯和少許奶油來讓口感稍微滑順豐腴一些，
額外偷偷點綴了一些大麥仁增添一點微小的口感差異，
不仔細瞧瞧的話大概會以為那些沒那麼黑的米粒是不小心煮破皮的失敗品吧？
米莫雷特起司的乳酪香散發著濃濃海鮮氣息，
( 艾講古覺得很像魷魚味 )
搭配十二個月熟成的西班牙風乾火腿，
一口濃醇甘甜、
一口軟嫩鹹香；
如果艾講古閒來無事可能還會隨手丟一點綠色蔬菜，
當然如果沒有放的話仍然無損它豐富的口感。
歡迎有空來嚐嚐喔！
#HiStory故事小館
#20200328
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